なぜ宇宙食は乾燥しているのですか？

宇宙旅行は、限られた保管スペースとゼロの重力を含む固有の課題をもたらし、通常の食品の準備と消費を不可能にします。凍結乾燥食品にはほとんど準備が必要です。軽量や簡単な輸送可能性など、他の望ましい特性があります。

1. 歴史

   • 1938年、ネスカフェはコーヒーを保管するために凍結乾燥を発明しました。第二次世界大戦中、凍結乾燥した保存された血漿と冷蔵なしの薬。宇宙旅行用の早期凍結乾燥食品には、崩れ、浮かんだ小さな立方体が含まれていました。彼らはまた水分補給するのが難しく、宇宙飛行士はスクイーズチューブから食事を嫌っていました

   凍結乾燥による保存

   • 凍結乾燥機は、大きな氷の結晶の代わりに小さな形を形成するため、食物の細胞構造に損傷を制限します。その後、真空は、氷の中の水を強制して蒸発させて食物を完全に乾燥させます。気密パッケージへの切り替えにより、内容の品質が向上し、それらを再構成しやすくしました。

   宇宙食品の改善

   • ジェミニのクルーには、凍結乾燥エビのカクテル、鶏肉、野菜、プリンを含むメニューがありました。宇宙飛行士は初めてお湯を持っていたので、食事の準備と味が改善されました。乗組員は、スプーンを使用して特別なプラスチック容器から食べることもできます。

   準備時間

   • スペースシャトルメニューには、凍結乾燥ビーフストロガノフ、シチュー、チキンテリヤキ、トルティーヤ、ライスピラフなどがあります。宇宙飛行士は、針を装備したステーションでフードパケットを再構成するか、電気暖かいステーションで加熱します。内容は浮かんでおらず、クリーンアップは最小限です。将来の乗組員は、余分な保管された食品パケットを使用できます。彼らは少なくとも2年の保存期間を持っています。

   栄養と味

   • 凍結乾燥とより良い包装の組み合わせにより、より多くの食物の選択が得られ、各乗組員に栄養素の推奨される食事手当を提供しながら、味がはるかに良くなります。凍結乾燥食品はその栄養素のほとんどを保持し、強い風味を持っています。