抗酸化物質に最適な食べ物や飲み物

国立がん研究所は、抗酸化物質は「フリーラジカルとして知られる不安定な分子によって引き起こされる損傷から細胞を保護する可能性のある物質」であると述べています。リコピン、ベータカロチン、ビタミンA、C、およびEは抗酸化物質の例です。したがって、これらの物質を含む食品や飲み物は抗酸化物質が豊富であると考えられています。

1. リコピンを含む食品

   • 国立癌研究所によって「強力な」抗酸化物質として特徴付けられるリコピンは、トマト、グアバ、パパイヤ、スイカ、アプリコット、ブラッドオレンジ、ピンクグレープフルーツなどの食品にあります。推定によると、アメリカ人が消費するリコピンの85％はトマトとトマト製品のものです。

   ベータカロチンを含む食品

   • オレンジ色または緑色の多くの食品には、抗酸化ベータカロチンが含まれています。いくつかの例には、ニンジン、サツマイモ、スカッシュ、メロン、カボチャ、アプリコット、マンゴー、ほうれん草、コラードグリーン、ケールがあります。

   ビタミンAを含む食品

   • 肝臓、ニンジン、サツマイモのモッツァレラチーズ、牛乳、卵黄はすべてビタミンAが豊富で、主にレチノール（ビタミンA1）、3,4-ジドヒドロレチノール（ビタミンA2）、3-ヒドロキシ - レチノール（ビタミンA3）。

   ビタミンCを含む食品

   • アスコルビン酸とも呼ばれるビタミンCは、さまざまな果物、フルーツジュース、野菜に豊富にあり、牛肉、鶏肉、魚、穀物にも見られます。

   ビタミンEを含む食品

   • アルファトコフェロールとしても知られているビタミンEは、アーモンドやその他のナッツ、マンゴー、ブロッコリー、サフラワー、トウモロコシ、小麦胚芽、大豆油などのオイルによく見られます。

   食品に含まれる他の抗酸化物質

   • ルテインとセレンは、食品によく見られる追加の抗酸化物質です。一般的に目の健康に関連しているルテインは、緑豊かな野菜に含まれています。抗酸化栄養素とは対照的にミネラルは、小麦や米などの植物食品によく見られることが多く、抗酸化酵素の成分です。