抗酸化物質が豊富な食品と飲料

米国国立がん研究所（National Cancer Institute）によると、抗酸化物質とは「不安定な分子（活性酸素種）であるフリーラジカルによる細胞障害から保護する可能性のある物質」と定義されています。代表的な抗酸化物質には、リコペン、ベータカロテン、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEなどがあります。これらを含む食品や飲料は、抗酸化力が高いとされています。

リコペンを多く含む食品

• トマト（生、加工品）、グアバ、パパイヤ、スイカ、アプリコット、血橙、ピンクグレープフルーツなど。

米国で摂取されるリコペンの約85％はトマトとトマト製品から来ています。

ベータカロテンを多く含む食品

• にんじん、さつまいも、かぼちゃ、カンタロープ、アプリコット、マンゴー、ほうれん草、コラードグリーン、ケールなど、オレンジや緑色の野菜・果実。

ビタミンAを多く含む食品

• レバー、にんじん、さつまいも、モッツァレラチーズ、牛乳、卵黄。

ビタミンAはレチノール（ビタミンA1）、3,4-ジデヒドロレチノール（ビタミンA2）、3-ヒドロキシレチノール（ビタミンA3）の3形態で存在します。

ビタミンCを多く含む食品

• 柑橘類、キウイ、イチゴ、パプリカ、ブロッコリー、ジャガイモなどの果物・野菜。
• 牛肉、鶏肉、魚介類、全粒穀物でも少量摂取可能。

ビタミンEを多く含む食品

• アーモンドや他のナッツ、マンゴー、ブロッコリー、サフラワー油、コーン油、小麦胚芽油、大豆油など。

その他の抗酸化物質

• ルテイン：葉物野菜（ほうれん草、ケールなど）に多く含まれ、眼の健康に寄与します。
• セレン：ミネラルでありながら、抗酸化酵素の構成要素。小麦や米などの穀物に含まれます。

これらの食品をバランスよく取り入れることで、日常的に抗酸化物質を摂取し、細胞の酸化ストレスを軽減することが期待できます。