鉄分を控えるべき食品

鉄は体にとって必須のミネラルですが、ヘモクロマトーシスなどで体内に過剰な鉄が蓄積すると、食事からの鉄分摂取を制限する必要があります。

鉄の重要性

鉄は赤血球の構成成分で、体組織へ酸素を運搬し、エネルギー産生にも関与します。酸素が不足すると臓器や体全体の機能が低下します。

ヘモクロマトーシスとは

ヘモクロマトーシスは体内で鉄の分解がうまくいかず、過剰に蓄積される遺伝性疾患です。診断を受けた人は食事中の鉄分摂取を控える必要があります。

鉄分が少ない・含まない食品例

• 乳製品、卵
• レーズン、デーツ、リンゴ、梨、桃、ブルーベリー
• ビート、キャベツ、カリフラワー、アーモンド、ヘーゼルナッツ
• チョコレートバー、パイナップル、カボチャ類
• キドニービーンズ、魚介類、キャンベル社の多くのスープ類

鉄の吸収を妨げる要因

カフェイン含有飲料、チョコレート、制酸剤、リン酸塩、高カルシウム食品、過剰な食物繊維は鉄の吸収を低下させます。また、ビタミンCは鉄の吸収を助けるため、ビタミンCを多く含む果物やサプリは避けた方がよいです。

鉄中毒の症状

鉄の過剰摂取による中毒症状には、吐き気、嘔吐、ショック、肝不全、腸管障害などがあります。