ポリフェノールの食物源

ポリフェノール化合物、またはポリフェノールは、ヒトに抗酸化特性を持つ天然の植物代謝産物です。米国農務省は、アメリカのポリフェノールまたは計算された現在の平均ポリフェノール消費の推奨毎日の摂取量をまだ確立していません。ポリフェノールは、フェノール酸、フラボノイド、またはタンニンのいずれかに分類され、すべてが抗酸化物質です。ポリフェノールのさまざまな食物源のみを食べるだけで、3つのタイプすべてにアクセスできます。

1. 果物

   • ポリフェノールの最も人気のある供給源、主にフラボノイドとタンニンは果物です。暗赤色の果物は、ポリフェノール、特に暗いプラム、チェリー、ベリーの濃度が最も高くなっています。イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーは、タンニンであるエラギン酸の良い供給源です。リンゴ、ブドウ、洋ナシ、メロン、クランベリーもポリフェノール抗酸化物質の良い供給源です。

   野菜

   • 野菜は一般に、果物よりもはるかに低いポリフェノール濃度を持っています。タマネギ、ブロッコリー、キャベツ、セロリ、パセリーは、フラボンとフラボノールの信頼できる供給源、フラボノイドの種類です。ビート、キャベツ、ルバーブのような赤い色の野菜は、全体的なポリフェノール含有量の野菜の中で最も高くなっています。

   穀物とマメ科植物

   • 全粒穀物の食品とマメ科植物は、完全なタンパク質を形成する際に互いに補完するため、しばしばペアになります。どちらもポリフェノールの優れた供給源です。豆、エンドウ豆、ナッツを含むほとんどのマメ科植物には、フラボノイドが含まれています。大豆は、イソフラボンの一般的な供給源であり、別のタイプのフラボノイドです。全粒食品、オート麦、ライ麦にはポリフェノール、特にフェノール酸も含まれています。

   チョコレートとコーヒー

   • アメリカ人のお気に入りの2つの御treat走、チョコレートとコーヒーには、ポリフェノールの一種であるフェノール酸のかなりの量が含まれていることがわかっています。実際、穀物製品の後、コーヒーはアメリカの食事におけるポリフェノールの最大の供給源であると考えられています。コーヒーとカカオには、カフェ酸とフェルル酸が豊富で、2つのポリフェノール抗酸化物質が豊富です。チョコレートのポリフェノール含有量は、そのカカオ含有量に直接関係しており、ダークチョコレートにはミルクチョコレート以上のものがあります。

   赤ワイン

   • ポリフェノール抗酸化物質のもう1つのお気に入りの供給源は赤ワインです。白ワインはブドウの皮には座っていないため、赤ワインで発生する植物栄養素のほぼほど多くは受けません。もちろん、すべてのアルコール製品は適度に消費する必要があります。それにもかかわらず、赤ワインで利用可能なタンニンとフラボノイドは、飽和脂肪が多い食事にもかかわらず、フランス人が心臓病の発生率が低い理由を説明すると考えられています。