ふくらはぎの肝臓の栄養価

ほとんどのメニューにはふくらはぎの肝臓が見られませんが、それは私たちが食べる食品に関する偏りのない健全な科学的データを提供しようとする非営利団体であるジョージ・マテルジャン財団によると、世界で最も健康的な食品の1つです。肝臓は若い動物に由来するため、通常、長生き牛に蓄積する毒素や化学物質の量が少なくなります。また、微量炭水化物のみを備えた5つのビタミンと3つのミネラルの毎日の要件のほぼ半分を提供します。

1. タンパク質

   • わずか4オンスのふくらはぎの肝臓は、成人に1日間のタンパク質要件のほぼ半分を提供します。これは、体重113グラムの1つのピースが25グラムのタンパク質を提供することを意味します。

   ビタミンB

   • 子牛の肝臓は、必須のビタミンの多くの堅牢な供給源です。 4オンスには、ビタミンB12（41 mcg）、リボフラビン（2.2 mg）、ナイアシン（9.6 mg）、B6（.6 mg）があります。

   ビタミンA

   • ふくらはぎの肝臓は、ビタミンAの最も豊富な食物源の1つです。これは、肝臓がビタミンAを過剰に蓄積しているためです。このため、妊娠中の女性は、ビタミンAがあまりにも多くの赤ちゃんを発達させるのに有毒であるため、それを避ける必要があります。

   鉱物

   • 子牛の肝臓は、190カロリーを詰め込む4オンスのサービングで銅（9 mg）、セレン（58 mcg）、亜鉛（11 mg）、リン（360 mg）を提供します。

   考慮事項

   • 飽和脂肪とコレステロールは心臓病に関連しているため、この食物は控えめに食べる必要があります。 8オンスでは、毎日のコレステロールのニーズの400％以上と飽和脂肪摂取量の15％があります。