スナップエンドウのカロリーはどれくらい？

スナップエンドウは、春の終わりから初夏にかけて、ファーマーズマーケットやスーパーマーケットで豊富に手に入ります。園芸エンドウとスノーピーの交配種で、甘みが強く、肉厚なさやが特徴です。さやは食べられ、サクサクした食感が楽しめます。

カロリーと栄養素

栄養データベースによると、スナップエンドウ1カップ（約160g）で約41kcalです。そのうち炭水化物が7g（うち食物繊維が3g）、たんぱく質が3g含まれます。低炭水化物・低脂肪ダイエットはもちろん、バランスの取れた食事にも最適です。

1カップでビタミンKの1日推奨量の約50％、ビタミンCやマンガン、食物繊維の約半分を摂取できます。また、葉酸、リボフラビン（B2）、ナイアシン（B3）、チアミン（B1）、ピリドキシン（B6）などのB群ビタミンも豊富です。

ほとんどの人にとって安全ですが、プリン体を制限する必要がある方は注意が必要です。プリン体は体内で代謝され尿酸となり、腎機能が低下していると尿酸が蓄積し痛風のリスクが高まります。腎臓や尿酸に不安がある場合は、医師に相談してから摂取してください。

スナップエンドウは生でも加熱しても美味しく、さやごとそのまま食べられます。調理前に「ひも取り」と呼ばれる作業で、さやの基部から先端にかけてある薄い膜状のひもを取り除きます。軽く蒸すか、さっと炒めると甘さが引き立ち、過熱すると柔らかくなりすぎて崩れやすくなるので注意が必要です。冷凍保存は可能ですが、缶詰には向きません。

ローストスナップエンドウ
材料（1ポンド≈450g）
・スナップエンドウ 1ポンド
・エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
・粗塩またはフルール・ド・セル塩適量
・刻みチャイブ大さじ2

作り方
1. ブロイラーを予熱し、天板にアルミホイルを敷く。
2. エンドウをオリーブオイルで和え、天板に均一に広げる。
3. 約2分、エンドウがカリッとし始め、部分的に色がつくまでブロイラーで焼く。
4. 取り出し、粗塩とチャイブを振りかけて提供する。
(6人分)
スナップエンドウと松の実の炒め物
材料
・オリーブオイル大さじ1
・薄切りエシャロット 1/2カップ
・みじん切りニンニク 4片
・刻んだハンガリー産ワックスペッパー（または小さめのハラペーニョ）適量
・スナップエンドウ 6カップ（洗って粗く刻む）
・松の実 1/2カップ
・刻んだバジル 1/4カップ
・塩・胡椒適量

作り方
1. フライパンに油を熱し、エシャロットを3分ほど炒める。
2. ニンニクとペッパーを加えてさっと混ぜ、続いてエンドウと松の実を入れ3分間炒める。
3. バジルを加え、塩・胡椒で味を調えて完成。