酵母は菌類ですが、アミノ酸、ビタミン、ミネラル、たんぱく質が豊富に含まれる栄養の宝庫です。活性型はパンの発酵やアルコール飲料の醸造に使われ、非活性型は栄養補助食品として利用されます。

パン

酵母はパン生地の膨張剤として働き、糖分を二酸化炭素に変換して気泡を作り、ふんわりとした食感を実現します。

プロバイオティクス

酵母は有益な腸内フローラの回復を助けるプロバイオティクス製品に使用されます。ヨーグルトなどに含まれ、下痢の緩和や過敏性腸症候群の改善に役立ちます。

栄養酵母

栄養酵母はビタミンB群の供給源で、動物性食品からは摂取できないビーガンに特に重要です。料理ではパン粉やチーズの代替として利用できます。

ベジマイト

ベジマイトは酵母を原料としたスプレッドで、オーストラリアで広く親しまれています。さまざまな料理にアクセントを加えます。

プレッツェル

ハードタイプのプレッツェルにも酵母が使用され、シンプルな生地に風味をプラスします。生地は水分を多く含み（最大35％）、酵母と糖分がしっかり混ざることで独特の食感が生まれます。