3種類の脂質

脂質を含む物質は、脂っこいと感じるため、タッチで簡単に認識できます。脂質は、脂肪と油、リン脂質、それが生物の細胞膜を構成するのに役立つ - 他のすべての種類の脂質の3つのグループに分けることができます。この最後のグループには、ステロイドとコレステロールが含まれます。脂質化合物には炭素が含まれており、脂肪酸鎖があります。ホルモンとビタミンには、エネルギーを与え、細胞に膜を構築するために脂質が必要です。

1. 疎水性

   • 油に関連するものに予想されるように、脂質は疎水性です。つまり、水に溶けません。脂質が不溶性に応じて認識されるため、脂質の請求書に適合する構造に多様な多くの分子があります。奇妙に思えるかもしれませんが、多くの脂質分子には、疎水性のある部分が疎水性のある部分が疎水性である部分があります。トリアシルグリセロール、またはトリグリセリド - 脂肪と油分の分子 - は、親水性部分を保有していません。それらは、3つの脂肪酸がグリセロール分子に結合すると形成されます。

   固体対液体脂肪

   • 室温では、分子がしっかりと詰まっているため、動物脂肪は固体です。植物や魚の脂肪酸ではそうではありません。これは、脂肪酸鎖に分子をゆるく詰め込ませるねじれがあるため、室温の液体油です。動物の脂肪は飽和していますが、他の脂肪は不飽和、単一飽和、または多価不飽和のいずれかです。脂肪とオイルはエネルギーを保存し、炭水化物またはタンパク質の2倍のエネルギーを提供します。また、脂肪可溶性のビタミンA、D、E、Kを吸収するために脂肪脂質が必要です。

   リン脂質

   • 脂肪と油の脂質には3つの脂肪酸鎖がグリセロール分子に結合されていますが、リン脂質は2つの鎖をリン酸グループでグリセロールに結合します。リン脂質は、細胞膜の主要成分です。それらの構造により、細胞が透過性を可能にし、細胞環境を適切に調節することの一部です。

   他の脂質

   • 3番目の種類の脂質グループ - リン脂質でも脂肪や油のいずれでもないもの - は、ホルモンの調節に役割を果たすステロイドを含むワックス、顔料、ステロールを含みます。顔料には、植物をそれぞれ緑とカボチャをオレンジ色にするクロロフィルとカロテノイドが含まれます。ビタミンAを生成できるベータカロチンは、一種のカロテノイド色素です。ステロールや顔料に加えて、他の脂質は、外部の要素に対する保護障壁または鞘を生み出します。これらの脂質には、ワックスとカチンが含まれます。彼らは羽と蜜蝋から水を撃退するために働いています。

   コレステロール

   • ステロールが脂質であることを知って、「コレステロール」という言葉の終わりを見ると、コレステロールが脂質であるという事実が得られるかもしれません。コレステロールは、トリグリセリドとともに、血液脂質です。私たちの肝臓は私たちのニーズに合わせて十分なコレステロールを生成しますが、肉や卵などの特定の食品を食べるときは余分に取り入れます。高脂血症と呼ばれることは多すぎます - 中間の「脂質」という言葉はありませんが、動脈の詰まりなどの問題につながります。コレステロールが医師によって検査される場合、望ましい結果は最大総コレステロールレベル200 mg/dLです。