卵白の栄養情報

近年、健康志向が高まる中で卵白の人気が急上昇しています。卵白は栄養が豊富でありながら、コレステロールや脂肪がほとんど含まれていないため、避けたい人に最適です。卵白はスクランブルエッグ、茹で卵、フライなど様々な調理法で楽しめます。調理方法に関わらず、健康効果は変わりません。

たんぱく質

卵白はたんぱく質が豊富です。大きな卵1個の卵白には約4gのたんぱく質が含まれ、1カップ（約240ml）の卵白には約26gのたんぱく質が含まれます。たんぱく質は筋肉や組織の構築・維持に重要です。

ミネラル

卵白にはリン、ナトリウム、カリウムが多く含まれます。これらのミネラルは骨や歯、爪、髪の健康に寄与します。特にカリウムは神経系をサポートし、ストレスや不安の緩和に役立ちます。また、筋肉のエネルギー供給にも関与し、筋力向上を助けます。

ビタミン

卵白にはビタミンB6、B12、リボフラビン（ビタミンB2）、葉酸（ビタミンB9）が含まれます。リボフラビンは細胞の成長と機能、エネルギー産生を助け、少量で効果があります。葉酸は心臓の健康、細胞機能・修復、代謝系の正常な働きに重要です。B6とB12はこれらの働きを補強し、消化器系の機能をサポートします。

脂質とカロリー

卵白はカロリーと脂肪が非常に少ないです。大きな卵白1個は約16kcalで脂肪はほぼゼロです。脂肪とカロリーの大部分は黄身にあり、黄身1個は約54kcal、5gの脂肪を含みます。

卵白に含まれない栄養素

卵白は健康的ですが、食物繊維、鉄、カルシウムといった重要な栄養素はほとんど含まれていません（それぞれ0g）。