不飽和脂質とは何ですか？

化学的に言えば、脂質（脂肪とも呼ばれます）は、水素と結合した炭素分子の長い鎖です。脂肪は不飽和または飽和状態になる可能性があります。どのタイプの脂肪は、水素分子に対する炭素分子の配置に依存します。飽和脂肪は、水素原子で「飽和」した脂肪です。不飽和脂肪の炭素分子の多くは、水素によって占領されていません。

1. カロリー値

   • 不飽和脂肪は、その中に水素結合がないため、エネルギーが少ないためです。これは、飽和脂肪よりもカロリーがわずかに少ないことを意味します。ただし、すべての脂肪のカロリーが高いため、体重を減らそうとしている場合は低脂肪食が最適です。

   野菜源

   • 不飽和脂肪は、トウモロコシやキャノーラオイル、ナッツ、大豆、亜麻など、野菜に見られる脂肪です。これらの脂肪は、カロリーは低くはありませんが、あなたにとって健康上の方が良いです。逆に、飽和脂肪は、肉、乳製品、卵などの動物製品に見られるものです。飽和脂肪の食事は、通常、心臓病のリスクの増加に関連しています。

   肉源

   • 不飽和脂肪を含む肉は通常魚です。マグロ、ニシン、イワシ、サーモンはすべて不飽和脂肪が特に高く、オメガ3脂肪酸の高濃度のために心臓が健康であると考えられています（代謝に不可欠であり、人体内で作成されない）。

   物理的特性

   • 不飽和脂肪は一般に室温で液体です。植物油は不飽和脂肪であり、室温で液体であり、ナッツオイル（クルミ油など）も同様です。 飽和脂肪は固体から室温で半固体です。ベーコングリース、バター、チーズには、室温で固体である飽和脂肪が含まれています。

   健康価値

   • 多価不飽和脂肪と単一飽和脂肪は、不飽和脂肪の種類です。これらのタイプの両方の脂肪の両方が多い食事は、良好なコレステロール値に関連しており、心臓の健康的な食事の一部と考えられています。食事の25〜35％のみが脂肪から来るはずですが、脂肪の大部分（食事の18〜28％）は不飽和であるはずです - 特に多発性と単一飽和度 - 脂肪。