セロリに含まれるビタミンとは？

古い詩人が「生のセロリは顎を鍛え、煮込んだセロリは静かに噛む」と語ったように、セロリは一見騒がしい野菜ですが、体のあらゆる部位に役立つビタミンが豊富に含まれています。

ビタミンC

セロリ1カップ（約100g）で推奨される1日の摂取量（RDA）の約5％を摂取できます。ビタミンCは免疫機能の維持に欠かせない栄養素です。

ビタミンK

血液凝固や血管の健康に重要なビタミンKも豊富です。1カップのセロリでRDAの約35％を摂取でき、1日3カップ未満の摂取でも十分です。

葉酸（ビタミンB9）

葉酸は血液の健康や子どもの成長、脳機能に必要です。セロリはRDAの約10％を提供します。

ビタミンA

目の健康だけでなく、皮膚の保湿や心臓病予防にも寄与します。黄色やオレンジ色の野菜に多く含まれるビタミンAですが、緑色のセロリでもRDAの約10％を含んでいます。

ナイアシン（ビタミンB3）

コレステロール調整やペラグラの予防に役立つナイアシンも含まれます。セロリ1カップでRDAの約2％を供給し、過剰摂取の心配はほとんどありません。

以上のように、セロリは日常の食事に取り入れやすいビタミン源です。サラダやスムージー、煮込み料理に活用して、手軽に栄養バランスを整えましょう。