ズッキーニに含まれるビタミンは何ですか？

ズッキーニは夏に収穫されるスクワッシュで、1カップ（約156 g）あたりわずか17kcalと低カロリーです。パスタやヘルシーな副菜として人気があります。ビタミンC、ビタミンA、葉酸、ナイアシンの良い供給源であるだけでなく、たんぱく質や食物繊維、ミネラルも豊富に含まれています。

ビタミンA

ズッキーニに含まれるビタミンAは強力な抗酸化作用があり、免疫力を高め、がんや感染症から身体を守ります。また、視力維持や肌の老化防止にも効果があります。

ビタミンCは風邪予防や創傷治癒を促進し、血管を強化します。さらに、コラーゲン生成を助けるため、肌の健康維持にも重要です。

葉酸は神経系と腸管の健康に欠かせません。妊娠中の先天性欠損症予防やがん予防に寄与し、肌のコンディションを整える効果もあります。

ナイアシンは肌の健康を保ち、消化器系と神経系の機能をサポートします。また、心血管疾患のリスクを低減し、コレステロール値を下げる働きがあります。

ズッキーニはカリウム、カルシウム、リン、マグネシウム、鉄、亜鉛といったミネラルも豊富です。1カップあたりたんぱく質が約1.65 g、食物繊維が約2.5 g含まれ、満腹感を得やすくダイエットにも適しています。

調理前はよく洗いましょう。ただし、ビタミンやミネラルを最大限に活かすため、皮はむかずにそのまま使用することをおすすめします。