豚肉の摂取がもたらす効果と注意点

種類

世界中で日常的に食べられている豚肉製品は多種多様です。ベーコン、ソーセージ、ホットドッグ、ハム、サラミ、ポルケッタ、豚ロースなどが代表的です。調理法も揚げる、焼く、燻製にする、マリネする、ブロイルする、バーベキューするなどさまざまです。脂肪分が少ない部位としては、豚ロイン（ヒレ）が最適です。

重要性

豚肉は鶏肉や牛肉に次ぐ人気があり、「もう一つの白肉」とも呼ばれます。ただし、調理方法により健康への影響は大きく変わります。脂肪分が多い調理は栄養価を下げ、カロリーも増加します。

影響

大量に摂取すると、カロリー過多や脂肪・塩分の過剰摂取につながります。血圧上昇、コレステロール増、がんリスク、ナトリウム保持、心臓疾患、体重増加・肥満の原因となります。
しかし、適切に調理すれば、豚肉は高タンパクで鉄分やビタミンB群が豊富な優れた栄養源です。

予防・対策

どんな食材でも過剰は体重増加の原因です。たとえ低脂肪の部位でも、健康的に調理したからといって過剰に食べがちです。例えばベーコン2枚と豚ロインのサンドイッチ3枚では、前者の方がカロリーが低く抑えられます。1週間に2～3回、1食につき適量（約100～150g）を目安に摂取するのが望ましいです。

専門家の見解

心臓病や高コレステロールの家族歴がある人は、豚肉の摂取を控えるよう医師に勧められることがあります。その代わりに、豆腐や大豆たんぱくで作られた代替品（ベーコン、ソーセージ、ホットドッグ、ハムなど）を利用すると良いでしょう。