全粒粉パンの選び方

全粒粉のパンは、健康的な食生活に欠かせない食材です。白い精製小麦粉のパンは、栄養価が低く体重増加の原因になることがありますが、全粒粉のパンは食物繊維やカリウム、マグネシウム、セレンなどのミネラルが豊富です。

全粒粉パンの選び方のポイント

1. 全粒穀物の種類を知る

   大麦、全粒小麦、そば、ブルグル、小米（ミレット）、オートミールなどが全粒穀物です。これに対し、クスクスや強化パスタ、白米などは精製された穀物で、栄養価が低くなります。

2. ラベルを確認する

   全粒粉パンには「全粒小麦」「全粒粉」「ライ麦」などの表記がありますが、米国では多くの包装商品が実際には全粒ではありません。最も確実なのは「全粒小麦パン」と明記されたものです。

3. 「全粒小麦使用」だけに騙されない

   「全粒小麦使用」と書かれていても、実際には精製された小麦が多く含まれることがあります。ラベルで全粒穀物の割合を確認しましょう。

4. 適切な表記を探す

   「全粒小麦」「全粒粉」「全粒ライ麦」などの表示がある商品を選び、「割れ小麦」「マルチグレイン」「オートブラン」などの表記は精製されたものが多いので避けます。

5. 自分で作るのもおすすめ

   インターネットには全粒粉パンのレシピが多数掲載されています。材料はスーパーマーケットや自然食品店で入手可能です。パンメーカーを使えば手軽に新鮮な全粒粉パンを楽しめます。

全粒粉パンを選ぶ際は、ラベルの表記と全粒穀物の種類に注目し、可能であれば自宅で手作りすることで、より健康的な食生活を実現できます。