ビタミンKと一緒に食品を買う方法

ビタミンKは単一の物質ではなく、実際には類似の化合物のファミリーです。ビタミンKには2つの主要なタイプがあります。1つ目はメナキノンと呼ばれ、人間の腸内の細菌によって生成され、2番目のタイプは植物によって生成されるフィロキノンと呼ばれます。腸内で生成されたビタミンKはビタミンKの要件に寄与していますが、ビタミンKの大部分は食事手段を通じて獲得されています。フィロキノン形式のビタミンK、特に緑豊かな緑を含む多くの野菜があります。

手順

1. • 1 <図>
     冷凍グリーンエンドウ豆は、ビタミンkの優れた供給源です

     缶詰の品種よりも新鮮な野菜や冷凍野菜を選択してください。野菜を缶詰にするための激しい加工方法は、ビタミンKの含有量を減らすことができます。冷凍野菜は、収穫後すぐにすぐに凍結されるため、新鮮なものよりも優れた代替品です。これにより、栄養素を保持できます。冷凍ほうれん草、グリーンエンドウ豆、アスパラガス、芽キャベツは広く利用可能です。

   • 2 <図>
     明るい、新鮮なニンジンはビタミンkの良い源です

     新鮮な色を購入するときは、鮮やかな色の野菜を選択し、黄色にしたり茶色になったり、しおれの兆候を示したりしないようにします。野菜が古いほど、栄養価が低くなります。ニンジン、グリーンビーンズ、ケール、スイスのチャードはすべて、新鮮なビタミンKの良い供給源です。

   • 3 <図>
     romaine lettuceは、ビタミンK含有量の氷山よりも良い選択です。

     意識的な選択をして研究を行う：米国農務省が行った研究によると、ロメインレタスには等量のアイスバーグレタスの4倍のビタミンKが含まれています。ビタミンKは脂肪溶性ビタミンであるため、食物中の水が少ないほど、ビタミンKの濃度が高くなります。たとえば、トマトペーストには、等量の新鮮なトマトよりもはるかに多くのビタミンKが含まれています。