人はなぜビタミンが必要なのか

ビタミンは体内で合成できず、代謝に不可欠であるため、人はビタミンを必要とします（コロラド州立大学）。ほとんどのビタミンは体内で補酵素として働きます。

ビタミンA

ニンジンはビタミンAの優れた供給源です。

ビタミンAは主に視覚機能を助けますが、骨の成長、細胞の増殖・分裂・分化にも関与します（Office of Dietary Supplements）。主な食材は牛レバー、鶏レバー、強化脱脂乳、チーズ、ニンジン、ほうれん草、ケールです。

ビタミンB6

オートミールはビタミンB6の優れた供給源です。

ビタミンB6はタンパク質の分解、赤血球の健康、神経系、免疫系の一部に関与します（American Cancer Society）。食材はバナナ、ジャガイモ、オートミール、鶏胸肉、マスです。

ビタミンB12

サーモンはビタミンB12の優れた供給源です。

ビタミンB12は主に成長・発達を助け、血球の生成と神経系の維持に関わります（American Cancer Society）。食材は牛レバー、アサリ、マス、サーモン、ヨーグルト、牛乳です。

ビタミンC

ブルーベリーはビタミンCの優れた供給源です。

ビタミンCは組織修復を促し、コラーゲン生成に必須です（Medline Plus）。食材はマンゴー、パパイヤ、スイカ、芽、赤ピーマン、ブルーベリー、クランベリーです。

ビタミンD

牛乳はビタミンDの優れた供給源です。

ビタミンDは血中のカルシウムとリンのレベルを維持し、カルシウム吸収を助けます（Mayo Clinic）。食材はタラ肝油、キノコ、サーモン、サバ、イワシ、牛乳、ツナ、強化オレンジジュースです。