大豆の組み合わせ方と食べ方のポイント

必要なもの

• 大豆
• 健康的な脂質（例：オリーブオイル）
• 低デンプン野菜

手順

1. 大豆を食事に取り入れるか決める

   食べ合わせの考え方はさまざまです。大豆は低脂肪のタンパク源で、イソフラボンを含みがん予防効果が期待されますが、粘液を出すと指摘する意見もあります。まずは主要な食べ合わせ本を読んで、自分に合うか判断しましょう。

2. 低糖・高水分の野菜と組み合わせる

   加工されていない大豆は、他の豆類と同様にタンパク質またはデンプンとして扱われます。したがって、生や軽く蒸した緑黄色野菜、レモンやライムなどの低糖果実、アボカド、トマトと一緒に食べると消化がしやすくなります。デンプン類はオリーブオイルなどの健康的な脂質と組み合わせても問題ありません。

3. 動物性たんぱく質・乳製品・デンプン野菜・果物との同時摂取は避ける

   大豆はデンプンに分類されるため、肉や乳製品、他のデンプン野菜、果物と同時に食べると消化が悪くなり、体内に余分な老廃物がたまりやすくなります。特に果物は単独で食べ、食事とは数時間間隔を空けるのが望ましいです。