美味しいスープでダイエット
スープはエネルギー密度が低く、満腹感を得ながらカロリーを抑えられる理想的なダイエット食です。マヨクリニックによれば、低エネルギー密度の食事は同じ量でより満足感が得られ、過食を防ぎます。スープは水分と食物繊維が豊富で、脂肪分を控えめにすれば、さらに満腹感が高まります。
スープを食事に取り入れる方法
- 食事の置き換え：昼食はスープだけにし、夕食は少量の主菜にスープを添える。
- 食事に追加：普段の食事に小皿のスープを加え、主食の量を減らす。
- 持ち運び：保温性のある魔法瓶や蓋付きの容器に入れ、職場や外出先で電子レンジや湯せんで温めるだけで手軽に摂取できます。
- バリエーション：同じスープだけでは飽きやすいので、毎日異なるレシピをローテーションすると続けやすくなります。
美味しいスープの作り方
以下は高たんぱく・高食物繊維で、人工調味料・過剰な塩分・脂肪を抑えたチキン野菜スープのレシピです。冷凍保存も可能なので、1食分ずつ凍らせておくと便利です。
材料（6〜8食分）
- 鶏肉（骨付き） 1羽
- 水 2リットル
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- にんにく（みじん切り） 2片
- オリーブオイル 大さじ1
- セロリ（薄切り） 1カップ
- にんじん（輪切り） 5本
- ローストトマト缶（角切り） 1缶
- お好みの野菜（ズッキーニ、インゲン、グリーンピースなど） 適量
- 塩 少々
作り方
- 大鍋またはクロックポットに鶏肉と水2リットルを入れ、肉が骨からほろほろと外れるまで煮込む。煮上がったら鶏肉を取り出し、骨を除去して肉を冷蔵庫で冷やす。
- 鶏がらスープをこし、余分な脂肪が表面に浮いたら大さじ1のスプーンで取り除く。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを透明になるまで炒め、鶏がらスープを加える。
- セロリ、にんじん、トマト缶、好きな野菜を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。※ジャガイモやトウモロコシなどのデンプン質が多い野菜は控えめに。
- 冷やしておいた鶏肉を加え、5分ほど温めたら塩で味を調える。
- 完成したスープは冷ましてから冷凍保存し、食べる分だけ解凍して温める。