栄養表示と食品ラベル

歴史

1990年の栄養表示・教育法（NLEA）は、消費者に販売されるすべての包装食品に標準化されたラベル表示を義務付けました。それ以前は、食品の栄養価を調べるには根気と参考書が必要でした。ラベルの形式を理解すれば、情報は簡単に読み取れます。

NLEAは、1906年の食品医薬品法、1938年の連邦食品医薬品化粧品法、1965年の公正包装表示法など、1世紀にわたる包装表示の進化の集大成です。

標準化された米国の栄養ラベルは「Nutrition Facts」と題された二色の正方形または長方形で、通常はパッケージの側面または底部に配置されています。

栄養ラベルには、包装内容に関する情報のみが記載され、広告的な比較表現（例：「低脂肪」）は含まれません。

1食分の量（メートル法単位）と、容器内の総食数が見出しの下に記載されています。

脂肪・炭水化物の量と種類、コレステロール、ナトリウム、たんぱく質の量が示されます。また、1食分あたりの2000 kcal基準の推奨一日摂取量（%）も併記されています。

ビタミンやミネラルの％表示が第3セクションに記載され、2500 kcal基準やその他必要なデータが加えられることもあります。原材料名は栄養ラベルの外側、通常は下部または横に記載されます。