健康に良いコンブチャティーの作り方
コンブチャは2000年以上の歴史を持ち、近年米国でブームとなっている発酵茶です。健康効果が期待されることから、自宅で手軽に作る人が増えています。
必要なもの
- コンブチャティーのレシピ
- コンブチャ（スコビー）培養株
- 白砂糖 1カップ
- 緑茶または紅茶 5袋以上
- 水 約3クォート（約2.8リットル）
- 沸騰用の鍋（3クォート以上）
- 金属製でない大きめのガラス容器
- 清潔な布またはハンカチ
- 輪ゴム
- 暗くて常温（20〜27℃）の保管場所
作り方
使用する器具はすべて十分に洗浄し、雑菌が混入しないようにします。
水3クォート（約2.8リットル）を鍋で沸騰させます。
沸騰したら茶葉（緑茶または紅茶）を入れ、通常の紅茶を淹れるように抽出します。5袋が目安ですが、好みで増やしても構いません。
抽出が終わったら火を止め、白砂糖1カップを加えて完全に溶かします。沸騰させたままにすると砂糖がカラメル化するので注意してください。
鍋に蓋をし、茶が70〜75℃まで冷めるまで待ちます。冷ますのに時間がかかります。
ガラス瓶を熱湯で洗い、再度よくすすいでから、室温まで冷めた茶を注ぎます。金属や陶器は使用しないでください。
スコビー（コンブチャ菌糸体）とその液体を茶に入れ、軽く混ぜます。
瓶の口に布をかぶせ、輪ゴムで固定します。直射日光の当たらない暗所で、温度20〜27℃を保ち、7〜13日間発酵させます。
発酵が完了したら、健康的なコンブチャティーの出来上がりです。そのまま飲むか、好みでフルーツやハーブで二次発酵させても楽しめます。