滅菌食品サンプルの採取手順
必要なもの
- 滅菌使い捨て手袋
- 温度計
- 滅菌サンプル容器
- 滅菌採取用具
- 保冷剤またはドライアイス
- 断熱容器／クーラー
- 防水ラベルとマーカー
手順
石鹸で手を十分に洗い、乾かした後、使い捨て手袋を装着します。手と手袋は滅菌状態に保ち、容器や器具、食品に触れる前に交差汚染を防止します。
採取対象の食品の現在の温度を測定し、記録します。温度情報は、保存状態の問題やサンプルを採取時と同じ状態で保つために重要です。
滅菌用具で100〜200gのサンプルを採取し、滅菌容器に入れて蓋を閉めます。冷蔵品の場合は氷を入れた頑丈なクーラーに、冷凍品はドライアイスを使用します。常温保存の乾燥食品などはクーラーに入れる必要はありません。
防水ラベルを全てのサンプルに貼り、防水マーカーで以下の情報を記入します：食品の種類、ブランド名、製造者、採取者名、採取場所、日時、検査機関名、疑いのアウトブレイク種別。
州の保健局検査所へサンプルを送付します。破損や状態変化を防ぐために、適切に梱包し速達で発送します。必要な提出書類をプラスチック袋に入れ、濡れないように同梱してください。