食品貯蔵の基準

適切な食品貯蔵は、あらゆる食品安全プログラムの重要な要素です。ガイドラインは、温度、包装、冷蔵庫の配置がすべて組み合わさって食品媒介の病気を防ぎ、貯蔵寿命を延ばし、全体的な健康的な食物環境を促進するために、食品を取り扱うときはいつでも従う必要があります。

1. 清潔さ

   • 正しい食品貯蔵技術は簡単に守られ、最も重要な要素は清潔さです。清潔な作業面と適切に洗われた手は、保管中の将来の問題を防ぐために重要です。

   冷蔵

   • 米国農務省（USDA）によると、冷蔵庫は安全な食料貯蔵のためにユニット全体で40度の温度を維持する必要があります。冷蔵はバクテリアの成長のみを遅くするだけですが、冷蔵庫を40度に設定すると、食品が保持する時間が最適化されます。

   その他の考慮事項

   • 食べ物は、保管する前に、可能な限り空気がむき出しに包まれる必要があります。他の食品との相互汚染を防ぐことが重要です。冷蔵庫に食べ物を保管するときは、すべての肉を底棚に置いて、他の食品に滴るのを防ぎ、相互汚染を引き起こします。同様に、牛乳はしっかりと密閉されており、滴下を許可する必要はありません。スープなどの熱い食品を保管する準備をするときは、それらをより少量に分解して、冷却プロセスを速めます。冷蔵庫の温度を上げて他の食品を腐らせるため、熱い食べ物を冷蔵庫に直接入れないでください。