清潔さ

  • 適切な食品保存の基本は清潔さです。作業台を清潔に保ち、手をしっかり洗うことで、保存中の汚染リスクを大幅に低減できます。

冷蔵管理

  • 米国農務省（USDA）によると、冷蔵庫は全体で摂氏4℃（華氏40度）以下に保つ必要があります。この温度を維持すれば、細菌の増殖が抑えられ、食品の保存期間を最適化できます。

その他の留意点

  • 食品はできるだけ密閉して保存し、他の食品との交差汚染を防ぎます。肉類は冷蔵庫の最下段に置き、汁が他の食品に垂れないようにしましょう。牛乳や液体はしっかり蓋をし、滴下を防止してください。
  • 熱い料理（例：スープ）は小分けにして冷ましてから冷蔵庫に入れます。熱いまま入れると庫内温度が上昇し、他の食品が傷む原因となります。