相互汚染と食物媒介性の病気を防ぐ方法

食品の扱いには、病気や死を引き起こす可能性のある有害な細菌による汚染を避けるために、多くの予防措置が必要です。 Centers for Disease Control（CDC）によると、毎年7,500万人以上の食物媒介性疾患の症例があり、30万人以上が入院し、5,000人が死亡しています。いくつかの簡単な手順に従うことで、あなた自身とあなたのケアの下にある人々がそれらの統計の1つになることから保護することができます。

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必要なもの

• 抗菌石鹸
• フード温度計
• 冷蔵庫/フリーザー
• 消毒剤
• 2カッティングボード

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手順

1. 食物媒介の病気を予防する

   • 1

     調理前、中、調理後、抗菌石鹸で手を徹底的に洗ってください。食品を扱った後、次のアイテムに移動する前に手を洗ってください。

   • 2

     すべての肉を適切な温度まで調理します。調理中に食物温度計を肉に挿入して温度を確認してください。

     必要な温度は肉によって異なります。たとえば、よく飲んだ牛肉と豚肉は華氏160度以上でなければなりません。ほとんどの家禽は華氏165度でなければなりません。シーフードの温度は、華氏125〜140度まで変化します。 （参照3を参照してください。）

   • 3

     残りの食べ物をすぐに冷蔵します。

   • 4

     適切な温度で食品を保管してください。腐敗を防ぐのに十分な低い温度に冷蔵庫を設定します。冷たいまたは腐りやすい食品は、華氏40度以下の温度で保管する必要があります。華氏140度以上で温水食品を維持します。残り物は華氏少なくとも165度に再加熱する必要があります。

   • 5

     解凍してから肉製品を冷蔵しないでください。解凍した直後に肉を調理します。室温で解凍するために肉をカウンターに残してはいけません。代わりに、冷蔵庫、電子レンジ、または冷水の下で解凍します。

   • 6

     有効期限を確認してください。有効期限が経過した場合は、食べ物を捨ててください。

   • 7

     低温殺菌されていない牛乳、ジュース、または乳製品を使用しないでください。

   相互汚染を防ぐ

   • 8

     消毒剤または消毒剤で表面を洗浄しない限り、他の食物が触れた表面に食べ物を置かないでください。

   • 9

     肉を保管し、冷蔵庫または冷凍庫のさまざまなセクションに農産物を置きます。冷蔵庫の下部に肉を保管して、他の食品に血が滴り落ちないようにしてください。

   • 10

     肉には別のまな板を使用してください。

   • 11

     肉を扱った後、他の食品に触れる前に抗菌石鹸で手を洗ってください。