ホテルの食品汚染の源

食品汚染は、簡単かつ瞬時に発生する可能性があります。しかし、適切な食料衛生と準備技術により、リスクを大幅に減らすことができます。

1. 従業員が手を洗わない

   • 手の不適切な洗浄や手をまったく洗わなかった場合、汚染が発生する可能性があります。病気による人間の廃棄物細菌または細菌は、適切な衛生なしで食物に入ります。

   相互汚染

   • 腐敗した食品や生肉と同じ表面に生鮮食品が準備または保管されている場合、相互汚染が発生します。たとえば、生の鶏肉が以前に表面を洗浄せずに彫られていたのと同じ表面で野菜をダイシングすると、最初にサルモネラの汚染が生じる可能性があります。

   不適切に準備された食品

   • 特定のキノコやバラクーダなど、不適切に準備された適切な温度や毒性のある食物に調理されていない肉は、汚染を引き起こす可能性があります。牛肉は常に華氏145度、豚肉、165〜165から180まで調理する必要があります。

   不適切に保管された食品

   • 開いたまま、冷凍または冷凍されている、または気密容器に密閉されていない食品は、汚染を引き起こします。細菌は、暖かく湿った領域ではるかに速く複製します。凍結されていない食物のバクテリアは、きつく密閉されて寒く保たれる食物よりもはるかに速く台無しになります。

   腐った/甘やかされた食べ物の使用

   • キッチンの労働者は、製品の有効期限をチェックしないか、甘やかされる可能性のある食品をテストできない場合があります。これは、キッチンの在庫が掃除されていない忙しい夜に簡単に起こります。