綿油の特性

「アメリカ」オイルである綿実は、元の植物油の1つとして国内で生産されています。綿油を使用すると、飽和脂肪とトランス脂肪を含むオイルに代わるスマートな代替品が提供されます。そのユニークな特性は、商業用キッチンで一般的に使用されている多くのオイルに健康的な代替品となっています。

1. 安定性

   • 綿油の長寿と競争するのは難しいです。綿密なオイルは、そのカウンターパートよりも長期間新鮮なままです。経済的には、これは賞味期限とフライドオイルの再利用に依存している商業用キッチンにとって朗報です。さらに、揚げるために高熱で使用すると、オイルの味は悪化しません。

   抗酸化物質が高い

   • 抗酸化物質は、人体の中でフリーラジカルを清掃することで、私たちを若く保つのに役立つと考えられています。抗酸化物質を多く食べることは、癌と老化の兆候を予防すると考えられています。綿油には、強力な抗酸化物質である大量のビタミンEが含まれています。研究では、この抗酸化物質の高レベルが綿油で揚げた食品に含まれることがわかっています。ビタミンEはまた、オイルの長寿命に貢献し、使用とともに壊れないようにします。

   高い煙点

   • アジア料理は、中華鍋で高温に耐える油を利用しています。綿密なオイルは、これらの高い煙点オイルの1つであり、炒め物や他のアジア料理に役立ちます。その軽い一貫性は、油っぽい仕上げを提供することなく、肉や野菜に風味を加えます。油は燃えたり喫煙したりせず、アジア料理の風味を高め、皿の風味に寄与します。

   トランス脂肪

   • 食事中のトランス脂肪と飽和脂肪を制限すると、コレステロール値の低下と全体的な健康の向上と同等になります。綿油は、トランスの脂肪のない製品と見なされることの最前線にあります。安定性を提供する高レベルの脂肪酸により、部分水素化なしにオイルを安定させることができます。綿実のオレイン酸とリノール酸の十分なレベルは、それを他のオイルに代わる心臓の健康な代替品にします。