冷凍食品中のBHAとBHTの機能は何ですか？

冷凍食品メーカーは、多くの場合、製品に特定の材料を追加して、消費前に悪化するのを防ぎます。 BHA、またはブチル化ヒドロキシアニソール、およびBHT、またはブチル化ヒドロキシトルエンは、脂肪を保存するために頻繁に使用される2つの食物添加物です。両方の化合物は、自然に発生するビタミンEと同様の特性を持っています。これは通常、食品中の脂肪の油処理中に除去されます。

1. BHA

   • BHAは、異性体3-tert-butyl-4-ヒドロキシアニゾールと2-tert-butyl-4-ヒドロキシアニゾールと呼ばれる2つの有機異性体で構成されています。ワックス状の一貫性があり、色が白または黄色です。 BHAは、抗酸化物質であるため、冷凍および他の食品で使用されます。つまり、酸素にさらされると食物中の脂肪が酸化するのを防ぎます。脂肪溶性であり、短縮や動物の脂肪を含む食品とよく組み合わせることができます。また、酵母が発泡から妨げられます。

   BHT

   • BHTは、有機異性体4-メチルフェノールと2-メチルプロペンの白い粉っぽい組成です。 BHAのように、酸化を防ぐ能力とその溶解度のために、脂肪の多い食品で使用されています。また、食べ物の色と味を保存します。

   BHAおよびBHTを含む特定の製品

   • BHAは、肉、バター、シリアル、焼き菓子、ビール、脱水ジャガイモ、チューインガムに使用されます。また、脂肪や油を含むいくつかの化粧品や医薬品にも使用されています。 BHTは通常、短ningとシリアルに追加されます。

   BHAおよびBHTの安全性

   • BHAとBHTが消費に安全であるかどうかについて、いくつかの議論があります。米国食品医薬品局は、両方の化合物が通常使用されている量で無害であると考えています。しかし、大量には、発がん効果があると考えられています。 BHTの量の増加は、避妊とステロイドホルモンとの負の相互作用もある可能性があります。