微量栄養素は食品やサプリメントに含まれ、細胞の健康維持や活性酸素（フリーラジカル）から体を守ります。Super Food Nutrition の Geoffrey Harris 医師は、微量栄養素こそが最適な健康の鍵であり、早期の老化やホルモン関連疾患のリスクを低減すると述べています。緑黄色野菜、ナッツ、フレッシュフルーツ、種子、全粒穀物などに豊富に含まれます。

脳機能の向上

  • 脳は数十億の細胞で構成され、適切な酸素バランスが不可欠です。活性酸素は化学反応を引き起こし、細胞を不可逆的に損傷します。微量栄養素を長期的に摂取することで酸素バランスが保たれ、活性酸素が除去され、結果として認知機能が向上します。

フリーラジカルの除去

  • 体全体の活性酸素除去にも微量栄養素は重要です。CDC の報告によれば、ビタミンA、鉄、亜鉛、ヨウ素などが不足すると致死的な疾患リスクが高まります。微量栄養素の摂取を増やすことで感染症や免疫・神経系の障害リスクを低減できます。

がん・脳卒中・心臓病の予防

  • コーネル大学の研究では、ビタミンA を含む食品に多く含まれるルテインが抗がん作用を示し、動脈壁の肥厚を抑えて心疾患や脳卒中のリスクを下げると報告されています。セレンやマンガンなどの微量栄養素も同様に抗がん・心血管保護効果があります。

酵素の役割

  • 酵素は栄養素の運搬や老廃物の除去、血液浄化、脂肪分解、臓器機能の向上、肌の老化防止など多岐にわたります。体内で自然に産生されますが、加齢に伴い産生量は減少します。そのため、果物・野菜・全粒穀物など微量栄養素を豊富に含む食品を積極的に摂取し、酵素活性を維持することが重要です。