砂糖・炭水化物ゼロの食事法

砂糖・炭水化物を摂らない食事とは

1990年代は低脂肪ダイエットが流行しましたが、現在は低炭水化物ダイエットが主流です。芸能人に食事法を尋ねると「炭水化物を減らす」と答えることが多いです。炭水化物を減らすのは、悪質な炭水化物だけをカットすれば効果的です。砂糖は炭水化物の一種で、できるだけ摂取を控えるべき栄養素です。

悪質な炭水化物とは

炭水化物は体が機能するために必要な糖質ですが、全く摂らない食事は推奨されません。多くの人が「炭水化物や砂糖は食べない」と言うときは、加工・精製された「悪質」な炭水化物を避けている意味です。具体的には、砂糖、アルコール、白い小麦粉、キャンディ、菓子類、炭酸飲料、白いパスタや米などが該当します。味は良いですが栄養価が低く、添加物が多く含まれがちです。

炭水化物の実態と選び方

炭水化物は思った以上に身近に潜んでいます。Lowcarb.caによれば、炭水化物を多く含む食品は以下の通りです。

穀類・全粒穀物
豆類・レンズ豆
果物・野菜
乳製品（牛乳など）
一部の肉類（レバーや臓物）
貝類（ハマグリ、カキ）
加工肉（ハム、ソーセージなど）

炭水化物を抑えるなら、以下のような低炭水化物の食材を中心に摂りましょう。

葉物野菜（ほうれん草、ケールなど）
ブロッコリー、セロリ、ナス、ズッキーニ
インゲン、アスパラガス
メロンやベリー類

残りはタンパク質と脂質で補います。肉、鶏肉、魚、卵、バター、オリーブオイル、ラード、チーズ、ナッツ類が代表的です。

メリット

空腹感の原因となる「空カロリー」を排除できる。
食物アレルギーのある人にも安全な選択肢になる。
カロリー計算が不要で、タンパク質と脂質が満腹感を長く保つ。
短期間で体重が減少しやすい（初期は水分減少も影響）。

デメリット