食用油の脂肪量を確認する方法
食用油は植物の種子や果実から抽出された脂肪です。使用する植物の種類や加工方法により、飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸の含有量が異なります。飽和脂肪酸はがんリスクやコレステロール上昇と関連し、一価不飽和脂肪酸は悪玉コレステロール（LDL）の低減に寄与するとされています。しかし、油の栄養表示には一価不飽和脂肪酸の量は記載されていません。
必要なもの
- 栄養成分表示のある食用油のボトル
手順
- ラベルの「総脂肪」の数値を確認します。
- 「総脂肪」の下に記載されている飽和脂肪酸の量に注目します。総脂肪に対して飽和脂肪酸が少ないほど「悪い脂肪」が少ないことを意味します。
- オンラインで油の情報を調べ、飽和脂肪酸が少なく一価不飽和脂肪酸が多い油（例：オリーブ油、キャノーラ油、ピーナッツ油）を選びます。nutritionfacts.com などのサイトでは各油の脂肪構成が掲載されています。