脂肪分の多い食品を減らすコツ

デザートのレシピから脂肪を減らすのは、バターや油の代わりにリンゴソース、低脂肪ヨーグルト、豆、バナナなどを使うだけで簡単です。また、肉は揚げる代わりにブロイルし、野菜は油やバターで炒める代わりに水、酢、ブロスでソテーできます。

必要な材料

• リンゴソース
• 白インゲン豆または黒豆
• 缶詰のピューレかぼちゃ
• 低脂肪ヨーグルト
• 細切りズッキーニ
• 水
• ブロス（野菜・鶏肉）

手順

1. 脂肪の代替品で焼き菓子を作る

上記の材料は、油・バター・マーガリン・ショートニングの代わりに使用できます。特にリンゴソースはマフィンやパンなど軽めのレシピに最適です。黒豆やズッキーニはチョコレート系（ケーキ、ブラウニー）に、白インゲン豆はクッキーやバー類（オートミールクッキー、ブロンド）に、低脂肪ヨーグルトは密度が高いバントケーキやブラウニーに、かぼちゃピューレはパンプキン風味のケーキやスパイスクッキーに向いています。脂肪代替品はレシピの指定量と同量（1:1）で置き換え、指示通り350°F（約180℃）で焼きます。低温で焼くと乾燥しやすいので、焼き時間を少し長めに調整し、中心に刺した爪楊枝がきれいに抜けたら完成です。

2. 野菜や玉ねぎを油なしで調理する

フライパンはノンスティックのものを使い、油やバターの代わりに水や低脂肪ブロスでソテーします。蒸す、茹でる、オーブンで焼くといった調理法も有効です。

3. 肉の脂肪を減らす

調理前に余分な脂肪や皮を取り除きます。調理方法は、フライパンでの揚げ焼きではなく、オーブン焼き、グリル、ブロイルを選びます。