摂取された脂肪は体内でどのように処理されますか？

食事脂肪は、あなたの体がエネルギーに使用し、細胞膜やその他の構造を作るために使用する必須栄養です。また、健康な皮膚や神経系の機能には脂肪が必要です。最初に、脂肪をあなたの体に吸収できる小さなビットに分解する必要があります。そこに着くと、脂肪はすぐに使用されるか、後で使用するために保存されます

1. 消化

   • 脂肪消化は口から始まり、そこでは食物が唾液を含む唾液と混合され、脂肪を壊す消化酵素であるリパーゼが含まれます。また、胃はリパーゼを少量にしますが、ほとんどの脂肪消化は小腸で発生します。脂肪は胆汁と混合されているため、大きな脂肪の塊をより小さな脂肪に砕くのに役立ちます。膵臓リパーゼは、脂肪を個々の脂肪酸に分解することで消化を続けます。これは、血流に吸収される可能性があります。

   吸収と輸送

   • 脂肪酸は、小さな腸の壁を越えて循環系に吸収されます。一部の脂肪酸は血流に入り、処理する肝臓に運ばれますが、他の脂肪酸はリンパ系に入り、血流に移動するキロミクロンに形成されます。カイロミクロンは血流で分解され、脂肪酸は筋肉、肝臓、または脂肪細胞に吸収されます。

   貯蔵と代謝

   • たくさんの食物を食べている限り、脂肪細胞としても知られる脂肪細胞は、血液から脂肪酸を吸収し、脂肪として保存します。脂肪細胞は、余分な炭水化物を脂肪に変換することもできます。身体活動や病気のために十分な食物を摂取していない、またはエネルギーニーズが増加している場合、貯蔵された脂肪は個々の脂肪酸に折り返されます。脂肪酸は肝臓に移動し、そこで加工され、エネルギーとして使用されるか、グルコースに変換されます。

   食事脂肪と健康

   • 脂肪は、植物と動物の起源の両方の食品に見られます。一般的なソースには、植物油、マーガリン、全乳、クリーム、肉と鶏肉製品、魚と魚介類、ナッツと種子が含まれます。疾病管理予防センターによると、カロリーの約20〜35％が脂肪から来るはずです。飽和脂肪から10％未満が発生するはずであり、可能な限りトランス脂肪を避ける必要があります。