エンドウ豆の種類と特徴

エンドウ豆は子どもに敬遠されがちですが、実はさまざまな形態と味わいを持つ多様な野菜です。代表的な品種と栽培方法を紹介します。

シェル豆（シェルリングエンドウ）

最も一般的なエンドウ豆はシェル豆です。さやの繊維が多く食べられないため、豆をさやから取り出してから調理します。

スノーエンドウとシュガーエンドウ

スノーエンドウはさやごと食べられる野菜で、炒め物やサラダに利用されます。さやの中の豆は少なく、さやが膨らむ前に甘みを楽しむのがポイントです。

スナップエンドウ

スナップエンドウはシェル豆に似た外見ですが、甘くてカリッとしたさやが食べられます。さやが熟すと、さやがパキッと割れ、さやと豆の両方を楽しめます。

栽培方法

エンドウ豆は主に2つの栽培形態があります。矮性（ドワーフ）タイプは地面に近く広がり、つる性タイプは支柱やネットに絡ませて登らせます。シェル豆、スノーエンドウ、スナップエンドウのいずれも、この2つの方法で育てることが可能です。