グルテンフリーダイエットの禁止材料

グルテンを含まない食事は、セリアック病とグルテン感受性の唯一の効果的な治療法です。小麦、大麦、ライ麦、およびその誘導体に見られるタンパク質であるグルテンは、完全に避けなければなりません。残念ながら、グルテンを含まない食事は、加工食品や包装された食品の多くの成分にグルテンが含まれているため、食事からグルテン含有穀物を除去するほど単純ではありません。グルテンフリーになるには、禁じられた成分を特定するために、食品ラベルを読むのに熟練する必要があります。

1. 小麦および小麦製品

   • 小麦はさまざまな食品に現れ、見つけるのは難しい場合があります。小麦粉で作られたすべてのパン、シリアル、パスタ、クラッカー、ペストリーを避ける必要があります。小麦は、セモリナ、綴り、カムート、トリティカレ、デュラム、エンコーン、ファリーナ、ケーキ粉、マッツォ、クスクスとしても見つけることができます。食品ラベルでこれらの単語のいずれかを見た場合、食べ物にはグルテンが含まれています。小麦粉は、濃縮粉または漂白粉としてもリストできる一般的な成分です。幸いなことに、食品に小麦が含まれている場合、FDAは食品製造がラベルにそれを明確に述べることと、その他の一般的なアレルゲンを明確に述べることを要求しています。

   大麦

   • 穀物としての大麦は、加工食品で人気のある成分ではありません。ただし、モルトフレーバー、モルトビネガー、モルトシロップ、玄米シロップ、醸造酵母などの人気のある食品成分を作るために使用されます。大麦から派生したこれらの成分はすべてグルテンを含んでおり、避ける必要があります。ビールは一般に、グルテンフリーとラベル付けされていない限り、大麦から発酵します。小麦とは異なり、大麦はアレルゲンとして食品ラベルにリストされる必要はありません。食品ラベルの成分リストでこれらのグルテン含有製品を検索する必要があります。

   安定剤と澱粉

   • 穀物製品を含む多くの成分は、穀物の名前を持ちません。安定剤、澱粉、乳化剤、テクスチャーされた植物性タンパク質、加水分解植物タンパク質、加水分解植物タンパク質、改変食品澱粉、野菜ガム、醤油、穀物抽出物にはすべてグルテンが含まれています。デキストリンとキャラメルの着色はグルテンを含む場合と含まない場合がありますが、小麦で作られている場合、製品には小麦の警告が表示されるはずです。食品ラベルに記載されているこれらの他の材料のいずれかが表示されている場合は、グルテンフリーとラベル付けされていない限り、食べ物を食べないでください。

   他の成分

   • グルテンはしばしばパン粉、ドレッシング、ソースに隠れています。ソースやトッピングを食べ物に追加する前に、常にラベルをチェックし、レストランで食事をするときは材料リストをリクエストしてください。オート麦には、グルテンを含む穀物によって汚染されていない限り、グルテンは含まれていません。認定されたグルテンを含まないオート麦は、汚染がないことが保証されています。果物、野菜、肉、乳製品は、穀物添加物を含めない限り、自然にグルテンを含まない。あなたの食事中に加工食品を制限し、自然にグルテンを含まない食品に焦点を合わせることにより、グルテンの多くの供給源を避けることができます。