エンドウ豆の栄養情報

エンドウ豆（Garden pea、学名: Pisum sativum）は豆科の植物で、実は果実に分類されます。ビタミンやミネラルが豊富で、食物繊維とたんぱく質の貴重な植物性供給源です。

カロリーと脂質

エンドウ豆は栄養価が高い一方で、カロリーと脂質は低めです。100gあたり約81kcal、脂質は0.4gで、推奨1日摂取量（RDA）の4％と2％にすぎません。

たんぱく質と食物繊維

たんぱく質は筋肉や結合組織の修復・維持に欠かせません。エンドウ豆は動物性でないたんぱく質の優れた供給源で、100gで5.4g（RDAの10％）を提供します。同じ量で食物繊維は5.1g（RDAの13％）含まれ、インスリン応答の調整や腸の健康に役立ちます。

ビタミン類

エンドウ豆は抗酸化物質が豊富で、細胞の酸化ストレスから守ります。最も多く含まれるのはビタミンCで、100gでRDAの67％を供給します。ビタミンAは25％、ビタミンKは21％、またナイアシン、リボフラビン、チアミンなどのB群ビタミンも10％以上含まれます。

ミネラル類

ミネラルも健康維持に重要です。エンドウ豆100gは銅、鉄、マンガンがそれぞれ約20％のRDAを提供し、マグネシウムや亜鉛も豊富です。