ラパドゥラシュガーとは何ですか？

2005年のアメリカ人向けの食事ガイドラインは、1日2,000カロリーの食事をしている人が小さじ8杯以下を消費することを示唆しています。砂糖の1日。しかし、それは誰もが伝統的なテーブルシュガーに固執しなければならないという意味ではありません。ラパドゥラは、独特のキャラメル風味と粒子の粗いテクスチャーを持つ白砂糖の自然な代替品です。

1. ラパドゥラとは？

   • ラパドゥラは長い間、ラテン諸国と南アメリカの国で甘味料として使用されてきました。 それは、水が蒸発するまでサトウキビを沸騰させるだけで作成されます。これにより、洗練された白砂糖の代わりに置き換えることができる粒子の粗い茶色の甘味料が生じました。ラパドゥラは化学的特性において白糖に似ていますが、洗練されていないため、より健康的な選択肢と考えられています。また、処理が少ないため、ラパドゥラは自然なキャラメル風味を保持します。

   栄養プロファイル

   • ラパドゥラが受ける唯一のプロセスは液体の蒸発であるため、洗練された白砂糖よりもはるかに多くのビタミンとミネラルを保持しています。具体的には、ラパドゥラは鉄が多く、これは血液酸素化に不可欠です。ラパドゥラは、他の砂糖の代替品と比較して、シリカ、カリウム、カルシウム、マグネシウムも高くなっています。しかし、ラパドゥラが全粒穀物、果物、野菜ほど栄養価が高いよりも注意することが重要です。

   Rapaduraの使用

   • ラパドゥラは一般に固体ブロックで販売されており、健康や専門店で見つけることができます。ほとんどのレシピで砂糖の代わりに使用できます。一部の砂糖代替品とは異なり、ラパドゥラは砂糖を1対1で置き換えることができます。たとえば、レシピに1杯の砂糖が必要な場合は、1カップのラパドゥラに置き換えます。ラパドゥラの風味も白砂糖よりも少し深く豊かなので、焼き菓子に複雑さを加えます。

   誤解

   • ラパドゥラは、スッパント、マスコバド、またはデメララと時折混同されます。ただし、ラパドゥラは独自の栄養プロファイルとフレーバーを備えたユニークであることに注意することが重要です。他のいくつかの砂糖代替品とは異なり、ラパドゥラは弱火で脱水され、サトウキビでは自然な糖蜜から分離されていません。対照的に、sucantは分離され、後に糖蜜で再結合されます。