高価なハーブとスパイス

スパイスとハーブは、食物の風味を味わうために使用される芳香族で刺激的な要素であり、多くの戦争、植民地の探検、王朝、文化の核心にありました。紀元前300年、ローマ人はアラブ人からのスパイス貿易を支配しました。西暦1200年から1500年まで、ヨーロッパ人は、収益性の高いスパイス貿易の支配を得るためにインドへのルートを探索し始め、15世紀から17世紀にかけて、ポルトガル、オランダ語、英語の間の本格的なスパイス戦争に終わった貿易を支配した人に対する敵対行為。サフランやカルダモンなどの食品向上製品の制御は、人類の歴史に大きな役割を果たしてきましたが、これは特定のハーブやスパイスの高コストにまだ反映されています。

1. cardamom

   • カルダモンは、労働集約的な収穫プロセスのために、最も高価なスパイスの1つです。カルダモンは通常、インドまたはグアテマラから来ており、毎年8〜9か月間開花する背の高い植物の花から抽出されています。カルダモンの種子を含むポッドは、4分の3が熟したときに選ぶ必要があります。世界のカルダモンの半分は、東ヨーロッパとスカンジナビアの文化によって消費されています。

   Cordyceps

   • アジア文化に見られる珍しいハーブであるCordycepsは、何千年もの間、精神的および料理の慣行に使用されてきました。伝統的な漢方薬では、ハーブはエネルギー、バランス、メンタルヘルス、強さを回復し、性機能を高めると考えられています。かつて中国や他の東部諸国の遠隔地でのみ成長していたため、入手するのは非常に費用がかかりました。しかし、2011年4月の時点で、人々は他の地域で角質肉を栽培する方法を発見しており、わずかに安価になりました。

   バニラ

   • 世界で2番目に高価なスパイスであるバニラは、成長するのに最大9か月かかるバニラ豆から来ています。これらの豆は1つずつ選ぶ必要があります。これは非常に労働集約的なプロセスです。豆を早すぎると、味を台無しにすると、遅すぎると開いたままになり、焙煎プロセスが台無しになります。豆を選んだ後、彼らは硬化、乾燥、焙煎、洗浄、発汗の長いプロセスを受ける必要があります。これは、バニラジュースの抽出を可能にするために豆を加熱および乾杯するプロセスです。

   サフラン

   • サフランは世界で最も高価なスパイスです。それは、小さな紫色のクロッカスに含まれる黄色オレンジ色のスティグマから成長します。スティグマは小さく赤みがかった繊維であり、各花には3つしか含まれていません。サフランの1オンスは、約14,000のサフランスレッドに等しくなります。これらは厳選され、スパイスは糸として販売されているか、粉末形式で販売されています。