オートミール粉を使ったセイタンの作り方

セイタンとは

セイタンは、ベジタリアン食やヴィーガン食で肉の代用品として広く使われている「小麦肉」です。小麦粉の生地を練って水で洗い、デンプンを除去した後に加熱して作ります。醤油で煮込むと、牛肉に似たコクのある味わいになります。シチューやチリなど、肉が入る料理に代わりに使用できます。

必要な材料

• グルテン粉（強力粉） 2カップ
• 全粒粉 1カップ
• オートミール粉 1カップ
• 塩 小さじ2
• 水 2カップ

作り方

1. ボウルにグルテン粉、全粒粉、オートミール粉、塩を入れ、よく混ぜます。
2. 水を加えて約10分間しっかりとこね、しっとりした生地にします。直径約10センチの筒状に整えます。
3. 生地を約1.3センチの厚さにスライスし、沸騰直前の弱火で煮立たせた水に入れ、最低1時間ゆっくりと煮ます。好みで醤油や昆布で味付けすると、さらに肉らしい風味になります。