砂糖と代替甘味料の比較

人工甘味料

人工甘味料に置き換えるとカロリーを削減できます。

人工甘味料は合成された甘味料で、砂糖よりはるかに甘く、実質的にカロリーはゼロです。FDA が認可している代表的なものは、アセスルファムK、アスパルテーム、ネオタム、サッカリン、スクラロースの5種類です。加工食品や自宅でのベーキング時に砂糖の代わりに使用され、体重管理、糖尿病予防、虫歯防止に役立ちます。

糖アルコール

糖アルコールは自然由来で低カロリーです。

糖アルコールは果物や野菜に含まれる炭水化物から抽出された自然由来の代替甘味料です。エリスリトール、キシリトール、ソルビトールなどが代表例で、甘さは砂糖と同程度かやや低めですが、カロリーは低く抑えられます。虫歯の原因にならず、適量であれば体重管理に有効ですが、過剰摂取は下痢などの副作用を引き起こすことがあります。

自然甘味料

ハチミツは加工が少ない自然甘味料の一例です。

自然甘味料は砂糖の代替として使われますが、合成甘味料ほどのカロリー削減効果はありません。ハチミツ、メープルシロップ、デーツシュガー、アガベシロップなどが代表的で、風味や栄養素が特徴です。FDA は「健康に良い」旨の表示を認めていないため、選ぶ際は甘さや料理への適合性を基準にすると良いでしょう。

高フルクトースコーンシロップ（HFCS）

HFCS は加工が多く、過剰摂取は肥満リスクを高めます。

高フルクトースコーンシロップは、清涼飲料や加工菓子に広く使用されている液体甘味料です。砂糖の代わりに使用されますが、製造過程で高度に精製・加工されており、砂糖とは化学的に異なるため食欲を刺激しやすく、過剰摂取は肥満や代謝疾患のリスクを高めると指摘されています。