植物化学カラーガイド

植物化学的または植物栄養素は、植物で自然に発生する化合物です。植物化学物質は、人間の食事に不可欠であるとは考えられていませんが、人間の健康に有益であると考えられています。

1. 色

   • 植物化学物質は、多くの果物や野菜に明るい色を与えるものです。ニンジンはカロチンの存在のためにオレンジ色です、トマトはリコピンの存在のために赤く、トウモロコシはルテインの存在のために黄色です。

   利点

   • 多くの植物化学物質は抗酸化物質です。彼らは、体細胞の損傷を防止または修復するのに役立ちます。植物化学物質は、発がん性（がんの原因）物質を中和し、免疫系を強化し、心臓病や白内障を予防することもできます。

   化学組成

   • 炭素原子間の単一結合と二重結合を交互にする植物化学物質の化学構造は、その色と抗酸化特性の原因です。 C40H55の経験的式を持つカロチンには、13の不飽和債券が含まれています。植物化学物質には、カロテノイド、フラベノイド、インドールが含まれます。