スタミナを高める野菜とは？
ビタミンとスタミナ
エネルギーとスタミナを維持するには、野菜から豊富なビタミンを摂取することが重要です。特にBビタミン（B1、B2、B9、ビオチン）や鉄分はエネルギー産生に欠かせません。また、ビタミンC、パントテン酸、ビタミンEも日常の持久力を支えます。イギリス・エクセター大学の研究では、硝酸塩を多く含む野菜が血圧を下げ、筋肉の持続的なパフォーマンスを向上させることが示されています。
Bビタミン
葉物野菜やブロッコリーはBビタミンが豊富です。
- ビタミンB1（チアミン）…エンドウ豆、そばの芽
- ビタミンB2（リボフラビン）…ケール、コラードグリーン、パセリ、ブロッコリー、ビーツ
- ビタミンB9（葉酸）…アスパラガス、ほうれん草、ケール、キャベツ
- ビオチン…チャード、ロメインレタス、にんじん、トマト
- 鉄分（特に女性に重要）…ビーツ、にんじん、パセリ、ブロッコリー、カリフラワー、アスパラガス、チャード、キャベツ
その他のスタミナに関わるビタミン
- ビタミンC…ケール、パセリ、ブロッコリー、芽キャベツ、クレソン、カリフラワー、アスパラガス
- パントテン酸…ブロッコリー、カリフラワー、ケール
- ビタミンE…トマト、にんじん、アスパラガス、クレソン、ほうれん草
ランナーのおすすめ野菜
マラソンランナーが実際に選ぶスタミナ向上に効果的な野菜は、ビーツ、ほうれん草、レタス、かぼちゃ、ナス、アスパラガス、クレソン、緑キャベツなどです。多くは野菜ジュースの活用も勧めており、短時間で多くの栄養素を摂取でき、ビタミンが濃縮される点が利点とされています。