レンズ豆
レンズ豆はリジン、アルギニン、トリプトファン、銅、ビタミンB1、カリウム、葉酸など、多くの栄養素を豊富に含んでいます。1粒のレンズ豆でも完全な食物栄養が詰まっており、エネルギー維持や一日中の活力をサポートします。World's Healthiest Foodsによると、レンズ豆の摂取は冠動脈性心疾患のリスク低減に寄与するとされています。
自家製レンズ豆スープの作り方例
ほうれん草
ほうれん草はリジン、アルギン、トリプトファンなどの必須アミノ酸に加え、ビタミンA、C、E、カルシウム、マグネシウム、鉄分などのミネラルも豊富です。栄養バランスが優れているため、毎日の食事に取り入れやすい野菜です。生のサラダはもちろん、ベリーとバナナを加えたグリーンスムージーにしても美味しくいただけます。
ほうれん草サラダにひまわりの種をトッピングするとオメガ‑3脂肪酸がプラスされます
ひまわりの種
ひまわりの種はリジンとアルギンをはじめとする複数のアミノ酸を含み、ビタミンE、銅、セレン、ビタミンB5、リン、ビタミンB1なども豊富です。塩分や加工を加えずにそのまま生で食べると、最も高い栄養価を摂取できます。
鶏肉にひまわりの種を振りかけて焼くと風味がアップします
スピルリナ
スピルリナは青緑色の藻類で、リジン、バリン、ロイシンに加えて微量のアルギンを含む完全たんぱく質源です。ビタミンA、C、E、カルシウム、マグネシウム、鉄、カリウムも豊富に含まれ、健康食品店では粉末や丸ごとの藻体として販売されています。
スピルリナは粉末にしてスムージーに混ぜると手軽に栄養補給できます