食品防腐剤に関連する問題

多くのアメリカ人は、しばしば箱からの防腐剤でいっぱいの加工食品を食べます。食品生産者は、防腐剤を使用して、細菌の成長を防ぎ、製品の保存期間を延長します。防腐剤は、果物や野菜の熟成を遅くすることができるため、長持ちします。一般的な防腐剤には、硬化肉の亜硝酸塩、変色を防ぐための亜硫酸塩、いくつかの飲料で使用されるベンゾテートが含まれます。

1. 亜硝酸塩

   • コロンビア大学の科学者によると、ソーセージ、ベーコン、ホットドッグなどの硬化肉に含まれる亜硝酸塩と呼ばれる防腐剤は、肺疾患のリスクを高める可能性があります。 2006年の研究では、硬化肉の定期的な消費を慢性閉塞性肺疾患（COPD）の71％のリスクに関連付けました。肺の過剰な粘液産生を引き起こすこの病気は治療せず、死を引き起こす可能性があります。この研究では、毎月14回亜硝酸塩で治療された肉を食べた人の間で、病気のリスクが高くなりました。亜硝酸塩は肉の寿命を延ばし、ピンクにします。医師は伝統的にCOPDを喫煙者と結び付けてきましたが、コロンビアの助教授であるR.グラハムバーは、病気で死んだ人の10％が喫煙したことがないと言いました。

   亜硫酸塩

   • 亜硫酸塩は、エビや乾燥した果物の変色を防ぐために使用され、ワインバクテリアを発酵させないように保ちます。食品医薬品局によると、亜硫酸塩は亜硫酸塩の感受性を持つ人々に呼吸の問題を引き起こす可能性があります。一般集団の約5％である喘息は、亜硫酸塩を摂取した後に呼吸の問題を経験する可能性があります。 FDAは、ほとんどの人が問題なく亜硫酸塩を食べることができると言いますが、亜硫酸塩の感受性を持つ人々を保護するための規制を発行しました。レストランはサラダバーに亜硫酸塩を食品に置くことはできず、食品メーカーはラベルに物質をリストする必要があります。反応の症状は喘息攻撃に似ている可能性があります。 FDAは、彼らが食事をするために出かけた場合、彼らの吸入器を連れてくるように喘息を求めています。

   ベンゾ酸ナトリウム

   • 公共の利益の科学センターによると、人々はビタミンCとも呼ばれるアスコルビン酸とも組み合わせて使用する場合を除き、防腐剤ナトリウムベンゾエートを安全に摂取することができます。酸性物質では、2つの化学物質は、中心が白血病などの癌に関連するベンゼンを混合および形成できます。リスクは小さいですが、センターは人々がリスクにさらされるべきではないと言います。ベンゾ酸ナトリウムは、フルーツジュース、サラダドレッシング、ジャム、ピクルスで一般的に使用されています。食品医薬品局は、食品および飲料メーカーがアスコルビン酸と併用してベンゾ酸ナトリウムの使用を控えることを推奨していますが、組み合わせは禁止されていません。一部のソフトドリンクメーカーは、ベンゾ酸ナトリウムの使用を停止しています。