フェノール含有量が高い食品リスト

フェノールはほぼすべての食品に自然に存在する化合物で、香り・味・色を決定します。また、製造業者は保存性向上や風味強化のために抽出・合成することもあります。500種類以上のフェノール化合物が確認されており、測定方法も多数あるため、正確な含有量を示すのは難しいです。そのため、食品は「高フェノール」「中フェノール」「低フェノール」の3段階に分類されます。

果実・果実製品

リンゴ、アプリコット、ベリー類（イチゴ・ラズベリーなど）、赤ブドウ、ネクタリン、オレンジ、桃、プラム、ミカン、トマトなど、多くの果物が高いフェノール含有量を示します。特にクランベリーは、同じ重量の他の果物と比較して圧倒的に高い総フェノール量を持つことが報告されています。

これらの果物から作られるジュース、ワイン、シェリー、サイダー、酢などの加工品も同様にフェノールが豊富です。

ナッツ類

アーモンドとピーナッツは、フェノール含有量が高いとされる代表的なナッツです。

スパイス類

チリ、クローブ、パプリカは、フェノール化合物を多く含むスパイスです。

豆類・関連食品

コーヒー豆、カカオ豆、キャロブはフェノールが豊富です。これらから作られるチョコレートなどの食品も高フェノール食品に分類されます。