酸性度が低い食品とは？代表的な食品一覧

食品の酸性度はpHで表され、pHが低いほど酸性が強くなります。缶詰製造の基準ではpH4.6が酸性食品の上限とされ、pH4.7〜7.0は低酸性食品、pH7.0以上はアルカリ性食品と分類されます。

乳製品

• 牛乳は酸性が低いです。

  牛乳やバターなどの乳製品はpHが4.6以上で、低酸性食品に該当します。

肉類・魚介類

• 豚肉はpHが4.6以上です。

  ほとんどすべての肉、家禽、魚介類は自然状態でpHが4.6を超えており、低酸性食品とみなされます。

果物

• メロンは低酸性の果物です。

  低酸性の果物にはアジア梨、メロン、バナナ、デーツ、パパイヤ、熟したパイナップル、柿などがあります。イチジクはpHが4.6に近く、他の果物より酸性が低いです。

野菜

• 生の野菜は一般に酸性が低いです。

  加工されていない野菜はほぼすべて低酸性食品です。具体例としてニンジン、インゲン、ジャガイモ、リマ豆、エンドウ、トウモロコシ、アスパラガス、キュウリ、ニンニク、インゲン豆、レタス、ケール、コラード、ほうれん草、タマネギ、カボチャ、夏・冬かぼちゃなどがあります。

  一方、酢漬けなど加工された野菜は酢を加えてpHを下げ、酸性を高めています。