本質的に酸性の食品とは

食品は自然に酸性になることや、酸を添加したり、発酵過程で酸性になることがあります。酸性食品はpHが7.0未満と定義され、数値が低いほど酸性度が高くなります。例えば、レモン汁はpH2.6と非常に酸性が強いです。

低酸性食品

pHが4.6より高く7.0未満の食品は低酸性食品と呼ばれます。代表的なものはブロッコリー、ニンジン、カリフラワー、ナスなどの新鮮な野菜です。トマトや一部の例外を除き、ほとんどの野菜が低酸性に分類されます。また、牛肉や豚肉、鶏肉、魚介類（貝類と乳製品を除く）も低酸性食品です。

低酸性食品は高酸性食品に比べて大量に摂取しても体への負担が少なく、日常的に取り入れやすいです。体は健康なpHバランス（理想は6.5〜7.5）を保つために、ある程度の酸性を必要とします。

高酸性食品

pHが4.6未満の食品は高酸性食品です。トマト、ほとんどの果物、いくつかの野菜が該当します。イチゴ、ルバーブ、リンゴ、アンズ、桃、ラズベリーは特に酸性が強く、黄プラムも同様です。サウスダコタ大学の協同拡張サービスによると、トマトのpHは4.3〜4.9です。ザワークラウト、キャベツ、ピーマン、インゲン豆も高酸性です。

過剰に摂取すると体内に酸が蓄積し、ビタミンやミネラルの吸収が阻害される恐れがあります。

飲料に関する注意点

食事だけでなく、ビールや炭酸飲料なども酸性です。また、カフェインを含むココアやお茶も酸性とされています。