食物スパイスの抗菌効果

食品で使用されるスパイスは明らかに風味を追加しますが、抗菌薬もありますか？彼らはバクテリアと戦っていますか？ブラジル、日本、および米国のコーネル大学での研究によると、答えはイエスです。

1. 歴史

   • 科学者は20年以上にわたってスパイスの特性を研究しており、いくつかの研究では、スパイスには抗菌特性があることが示されています。

   関数

   • 抗菌食品のスパイスは、食物、特に肉で成長した可能性のある細菌を殺すことで機能します。

   タイプ

   • ニンニク、タマネギ、オールスパイス、オレガノ、タイムなどの人気のスパイスは、最も抗菌剤の1つであることがわかりました。

   地理

   • コーネル大学での1998年の研究では、暑い気候の伝統的な食品は、寒い気候の食品よりも多くの抗菌スパイスを使用する傾向があることが示されました。

   楽しい事実

   • 冷蔵前の数日間、スパイスの使用は、おそらく食物媒介の病気から人々を守るために開発されました。