フルクトースは何で構成されていますか？

フルクトースは、多くの食物に甘い味を与える炭水化物です。また、単糖または単純な砂糖でもあります。グルコースと組み合わせると、テーブルシュガーとしても知られる二糖、スクロースが形成されます。スーパーマーケットで結晶性フルクトースとして、および高フルクトースコーンシロップで購入できます。

1. 分子フルクトース

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     フルクトースも蜂蜜で発生します。

     フルクトースは、果物や蜂蜜に見られる自然に発生する単純な砂糖です。グルコース、フルクトース、ガラクトースは互いに異性体です。つまり、彼らは同じ分子式C6H12O6を持っていることを意味します。言い換えれば、それらには6つの炭素、12の水素、6つの酸素があります。彼らは180原子質量単位（AMU）の分子量を持っていますが、分子構造が異なります。

   フルクトース構造

   • <図>
     フルクトースは、これらのオブジェクトに似た五角形の形をしています。

     グルコースとガラクトースは6炭素環を形成しますが、フルクトースは5炭素環を形成します。それは五角形のような形をしています。構造の違いのため、身体は分子を異なって代謝します。たとえば、体はグルコースを使用するためにインスリンを必要としますが、フルクトースではありません。また、グルコースは脳に餌を与えますが、脳はフルクトースを使用できません。

   食事の考慮事項

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     グルコースとガラクトースの化学構造は六角形を形成します。

     食品生産者は、1970年代に食品に高フルクトースコーンシロップを追加し始めました。 Mayo Clinic and the Diabetes Health Webサイトによると、食事中のフルクトースの使用の増加は、体重増加と糖尿病にマイナスの影響を及ぼします。 2010年8月の「がん研究」の研究では、膵臓癌細胞がフルクトースで繁栄したことが示されました。研究者は、この発見がフルクトースの食事摂取の調節を通じてがんの制御に役立つと考えています。