パンとシリアルに含まれる栄養素は何ですか？

朝、目が覚めてキッチンの棚の前に立ったとき、朝食が体に与える栄養的影響を考えてみましょう。パンもシリアルも体の機能を支える栄養素を含みますが、シリアルは強化されていることが多く、含有量が多い傾向があります。以下は、市販の白パン1枚（25 g）、自家製全粒粉パン1枚（28 g）、プレーンコーンフレーク1カップ（28 g）あたりの平均値です。

ビタミン

• 白パン：ビタミンK 0.8 µg（1 %DV）、チアミン 0.1 mg、葉酸 27.8 µg、リボフラビン 0.1 mg、ナイアシン 1.1 mg。
• 全粒粉パン：ビタミンK 2.6 µg、チアミン 0.1 mg、葉酸 18.2 µg、リボフラビン 0.1 mg、ナイアシン 1.1 mg。
• コーンフレーク：ビタミンK 0.1 µg、チアミン 0.4 mg、葉酸 100 µg、リボフラビン 0.4 mg、ナイアシン 5.0 mg。さらに、ビタミンA、D、B6、B12も豊富です。

タンパク質

• 白パン：1.9 g
• 全粒粉パン：2.4 g
• コーンフレーク：1.93 g

脂肪酸（オメガ‑3）

• 白パン：34.8 mg
• 全粒粉パン：88.8 mg
• コーンフレーク：0.3 mg

ミネラル

• 鉄：白パンと全粒粉パンはどちらも0.9 mg、コーンフレークは5.4 mg。
• カリウム：白パン 25.0 mg、全粒粉パン 87.9 mg、コーンフレーク 32.8 mg。

炭水化物

• 白パン：12.7 g
• 全粒粉パン：11.6 g
• コーンフレーク：24.3 g