食品添加物が人間の成長に与える影響

添加物の概要

食品添加物は、人間の成長に直接的または間接的に影響を与えることがあります。影響がない場合もありますが、米国食品医薬品局（FDA）の食品安全・応用栄養センターが厳しく監視しています。

リストに掲載されている添加物

米国の「EAFUS（Everything Added to Food in the United States）」と「GRAS（Generally Recognized As Safe）」のリストには、3,000を超える添加物が掲載されています。

砂糖（糖）

砂糖（グルコース）は、エネルギー源として細胞の成長を直接支援します。しかし、過剰摂取は肥満や糖尿病の原因となります。コーンシロップも同様の糖分です。多くの加工食品、特にシリアル類では、砂糖が上位の添加物として使用されています。

食品着色料

着色料は主に見た目を良くするために使用されますが、実質的な栄養価はありません。FDAは危険性の高い色素を撤廃しましたが、ブルー1・2、レッド3、グリーン3、イエロー6 などは依然として使用されており、マウスのがん発生と関連が指摘されています。例として、イエロー6は飲料、ゼラチン菓子、焼き菓子に使用されています。

ビタミン

ビタミンは体内で合成できないため、食品から摂取する必要があります。B群ビタミンは代謝や赤血球、アミノ酸合成に不可欠です。ビタミンAは組織形成、ビタミンCは骨・歯・歯茎の発達や血管壁の強化に関与します。

その他の添加物

風味付けやスパイス、塩、でんぷん、膨張剤などは、食品の保存性や味を向上させる目的で使用されます。これらは成長に直接関与しないものの、食生活の質を高めます。