新鮮な農産物のメリット

新鮮な農産物には、栄養価が高く、味が良いなど多くの利点があります。農産物直売所、ファーマーズマーケット、自然食品店、スーパーマーケットなどで入手できます。できるだけ収穫から数日以内のものを選ぶと、品質と鮮度が保たれます。販売者や店員に収穫時期を問い合わせるとよいでしょう。

味が良い

• NextDine.comによると、収穫直後の農産物は最も風味が豊かで、数日経つと徐々に味が落ちます。平均で約1,500マイル（約2,400km）輸送されることが多く、輸送距離が味に影響します。

栄養価が高い

• 収穫直後はビタミンやミネラルなどの栄養素が最も多く、時間が経つと徐々に減少します。冷凍保存で栄養を閉じ込めない限り、スーパーの棚に並ぶまでに栄養が減ります。FarmFreshOrganics.comの調査では、有機栽培の新鮮な農産物は通常のものに比べて10〜50％多くのファイトニュートラント（植物性化合物）を含むことが示されています。

添加物が少ない

• 有機農産物や地域の直売所で販売される新鮮な野菜・果物は、保存期間を延ばすための添加物が少ない傾向があります。また、遺伝子組み換え作物である可能性も低くなります。

健康リスクの低減

• 1998年5月号の医学誌『Epidemiology』や1996年9月号の『British Medical Journal』の研究では、新鮮な農産物の摂取ががんや心筋梗塞のリスク低減と関連していることが報告されています。